Le Ricercate (Pizze Bianche)

Fior di latte in acqua , salsiccia locale fresca , nduja di spilinga , in uscita mango bio locale di Balestrate , basilico e olio evo , cipolla rossa in infusione fredda , zest di limone

Crema di zucchine , fior di latte in acqua , carpaccio di polpo , pesce spada affumicato , salmone norvegese , stracciatella di bufala , capperi di Pantelleria croccanti , zest di limone , semi di papavero , pepe rosso , olio evo al limone

Crema di melanzane arrosto, fiordi latte in acqua , filetto di pomodoro pelato arrostito, ricotta salata, basilico fresco, olio EVO

Crema di patate arrosto , caprino fresco , peperone dolce arrostito , Carpaccio di polpo , cipollotto fresco , olio extra vergine d’oliva e zeste di limone.

Pomodoro giallo datterino , acciughe di Sciacca, stracciatella di bufala ,
Capperi , pomodorino ciliegino , mollica atturrata , zeste di limone e olio all’aglio

Fior di latte in acqua , gorgonzola , crudo venti mesi , fichi bio della casa , noci e Basilico,

Crema di peperoni , fior di latte in acqua , vastedda del Belice Dop , spianata piccante , pomodorini confit , pesto di basilico

Crema di funghi al tartufo , fior di latte in acqua , cotto arrosto , rucola , parmigiano, lamelle di tartufo

Crema di datterino gialla,fior di latte in acqua,capperi,cipolla rossa in agrodolce,olive taggiasche,pesce spada affumicato,fette di limone,fibre di peperoncino e pepe rosso

Crema di zucchine , fior di latte in acqua , salmone affumicato norvegese , pesto di basilico , gocce di aceto balsamico , zeste di limone

Fior di latte in acqua, la nostra crema di zucca con i suoi semi, salsiccia locale a punta di coltello, scaglie di pecorino siciliano DOP, pesto di basilico del nostro orto (1,7,8)

Fior di latte in acqua, funghi cremini saltati, olive taggiasche, ricotta fresca locale e zeste di limone bio, capuliato di Vittoria , mollica atturrata al peperoncino (1,7)

Fior di latte in acqua, la nostra crema di noci, funghi porcini, vastedda del belice DOP, scaglie di pecorino DOP, guanciale di suino nero dei nebrodi croccante (1,7,8)

Fior di latte in acqua, salmone affumicato norvegese , formaggio fresco artigianale, avocado locale, mandorle tostate (1,7,4,8)

Fior di latte in acqua, porchetta artigianale, caciocavallo nostrano, crema di patate arrosto, cipolla bianca del nostro orto (1,7)